在食堂擔(dān)任生產(chǎn)和操作性角色的人，在顧客眼中其實(shí)就是服務(wù)產(chǎn)品的一部分，其貢獻(xiàn)也和其他銷售人員相同。事實(shí)上，食堂的飯菜售賣(mài)人員就同時(shí)擔(dān)任著服務(wù)表現(xiàn)和服務(wù)推銷的雙重角色。因此，營(yíng)銷管理者應(yīng)注重對(duì)聘用人員的挑選、訓(xùn)練、激勵(lì)和控制。在日常服務(wù)中，服務(wù)人員應(yīng)遵守一定的行為規(guī)范，統(tǒng)一著裝，注意形象，保持良好的儀容儀表，時(shí)刻為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

    服務(wù)人員語(yǔ)言規(guī)范要求：語(yǔ)音流暢、言語(yǔ)謙恭、語(yǔ)調(diào)親切、語(yǔ)速音量適中、言詞簡(jiǎn)潔清楚、用詞得體；對(duì)待顧客態(tài)度要做到自然主動(dòng)、熱情周到、禮貌謙虛、大方穩(wěn)重、講普通話。

    √服務(wù)過(guò)程牛各個(gè)環(huán)節(jié)運(yùn)用禮貌敬語(yǔ)，并能靈活掌握。

    √顧客進(jìn)入服務(wù)區(qū)域時(shí)主動(dòng)打招呼，使用招呼用語(yǔ)如：您好！歡迎光臨。

    √與賓客對(duì)話要謙恭，使用國(guó)內(nèi)稱呼用語(yǔ)一如：客人、先生、女士等，前面修飾語(yǔ)進(jìn)行準(zhǔn)確表達(dá)。

    √向賓客問(wèn)好時(shí)，使用問(wèn)候用語(yǔ)。如：您好！早上好！中午好！晚上好！

    √服務(wù)過(guò)程熱情周到，彬彬有禮，使用服務(wù)用語(yǔ)。如：請(qǐng)您稍候，請(qǐng)閘您有什么需要嗎？

    √服務(wù)有不足之處或賓客有意見(jiàn)時(shí)，使用道歉用語(yǔ)。對(duì)不起，實(shí)在對(duì)不起，讓您久等了，請(qǐng)您原諒,請(qǐng)您再稍等一下.

    √感謝顧客時(shí)，使用感謝用語(yǔ)。如：謝謝！謝謝您的光臨，感謝您的提醒！