前面南京食堂承包小編和大家介紹了承包學校食堂的必備條件，今天小編再和大家說說承包學校食堂需要注意的事項有哪些？希望給需要的朋友有所幫助：

        一、菜品價格與管理

1、菜品價格制定應(yīng)有科學依據(jù)，應(yīng)根據(jù)屆時市場物價變化情況，對菜品按投料 標準進行成本核算，加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。

2、菜品價格每學期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學校召集由校領(lǐng)導、教工代表、學生代表、學生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價格，隨后張榜公布。

3、學?；锸彻芾肀O(jiān)督小組，每周對菜品價格執(zhí)行情況進行監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題及時進行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營者應(yīng)嚴格按學校公布的菜品價格執(zhí)行。

       二、菜品設(shè)計

1、餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當符合營養(yǎng)標準，菜譜內(nèi)容豐富，每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同。

2、餐廳應(yīng)當提前一周將菜譜上網(wǎng)，待餐廳主管審定后，在餐廳展板公布。對審核認為未達到營養(yǎng)標準或菜品雷同的菜譜，餐廳應(yīng)及時修訂。

3、菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更，餐廳必須嚴格按照審定后的菜譜標準配制。如因特殊情況確需變更菜譜的，第一時間報餐廳主管確認。

4、菜譜必須有投料標準和熟品重量。主食每周調(diào)整花色品種，盡可能做到品種豐富，營養(yǎng)合理。

         三、服務(wù)質(zhì)量管理

1、教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，視學生為子女，噓寒問暖，微笑服務(wù)，送去關(guān)懷。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理，如果你對學生態(tài)度生硬，學生就會對你敬而遠之，嚴重者造成學生不愿前來就餐，使餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑，同時也會造成個人收入降低。

2、要樹立餐廳工作人員良好，檢查結(jié)果要做好記錄，通過書面形式向校領(lǐng)導匯報。

3、設(shè)立意見箱，廣泛收集師生意見，由餐廳主管每周進行匯總和整理，對有普遍性意見向伙管組通報，同時向餐廳經(jīng)營人提出書面整改意見。

4、暢通學生投訴渠道，公布投訴電話。

5、餐廳從業(yè)人員必須持有效期內(nèi)的健康證和培訓證方可上崗。儀容儀表形象，供餐時穿戴好工作衣帽，戴好口罩，洗凈雙手，以飽滿的熱情接待師生，贏得師生的尊重。

6、做好飯菜的保溫工作，各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50，保證師生吃到熱乎可口的飯菜。

7、開展對餐廳工作人員的培訓。內(nèi)容以從業(yè)人員的職業(yè)道德、必須掌握的衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識為主。

        四、督導制度

1、成立伙食管理監(jiān)督小組，成員由餐廳主管、教工代表、學生會、工會等人員組成。

2、代表學校和師生利益，對餐廳經(jīng)營管理的指導思想、管理方式、服務(wù)規(guī)范進行指導監(jiān)

3、根據(jù)大多數(shù)師生的意見，有權(quán)通過餐廳主管對餐廳經(jīng)營人采取獎懲措施。

4、餐廳經(jīng)營人定期向伙管組匯報工作，每學期一次。

5、負責對餐廳供應(yīng)情況每周不定期檢查