聯(lián)系我們
定制熱線：0514-82055995
手機：167-3982-2666
電話：0514-82055995
傳真：0514-82055995
地址：揚州市開發(fā)區(qū)施橋望江路35號
主頁 > 關(guān)于我們 > 安全承諾
有效的HACCP 管理體系，可以直接預防食物中毒的發(fā)生：
公司以國際公認的管理系統(tǒng)---HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point即危害分析關(guān)鍵控制點）體系為基準，制訂了食品衛(wèi)生安全程序，發(fā)展和提高飯?zhí)玫氖称钒踩w系。飯?zhí)盟惺称芳霸牧系膩碓淳艿焦静少彶块T的嚴密監(jiān)控。經(jīng)驗豐富的采購部門員工同衛(wèi)生營養(yǎng)專家一道，向公司提供專業(yè)的風險評估分析以及相應的處理方案來保障客戶的最大利益。我們在切合客戶實際需求的基礎(chǔ)上制定了食品安全衛(wèi)生程序，公司全體員工均具備識別、控制和處理食品衛(wèi)生事件的能力。
一、食物中毒的預防：
預防食物中毒，是廚務人員工作的重要任務，各部門必需認真重視，切實做到：
A、嚴格把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，堅持做到不買入、不驗收、不使用、不出售腐爛變質(zhì)的原料和食品，并按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
B、切實做好食品防護工作，防止食品在加工、運輸、銷售的過程中受到污染。食品存放應做到“四隔離”：即生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物、藥物隔離、食品與天然冰隔離。
C、做飯菜應有計劃性，避免使用隔夜飯/菜。燒鹵熟肉在室溫下存放時間超過四小時的(冬季不超過兩小時)要重新加熱才供應。所有食品均應燒熟煮透。
D、不吃病死、毒死或死因不明的禽畜肉，不吃有毒和不認識的野蕈、河豚魚、木薯、發(fā)芽馬鈴薯等。
E、廚務人員必須定期進行健康檢查，證明無“五病”才能上崗，并經(jīng)過衛(wèi)生知識培訓，懂得基本衛(wèi)生知識，在工作中注意保持衛(wèi)生，工作前和大小便后都要洗手消毒，嚴禁面對食品咳嗽、打噴嚏等。
F、保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，消滅“四害”。
二、預防食物中毒之——食物留樣制
為防止食品衛(wèi)生事件的發(fā)生，處理好食品衛(wèi)生事故，公司還制訂了解決事故的措施，設置專用的保鮮留樣冰箱，對每日每餐的出品均進行4 8 小時的封存留樣，有利于事故發(fā)生后的取證及調(diào)查工作。
微信二維碼